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如何成为一位美食家

对想当美食家,不妨参考马来西亚美食家食公子对于想当美食家的人一些建议:想当名美食家,就得先从喜欢吃开始,有越难找,越想吃的欲望,不会委曲求全。这跟读书相似,离不开多看、多吃、多问、多写、多感受。对饮食得用心观察和一些美食家著作、饮食典籍也应多加阅读,这样练回的身体性能,就会主动告诉自己何谓“好吃”?什么是不好吃?不敢骗你。像口渴,身体会预先通知要喝水,对坏掉食物自会有吐出的反射动作[1]。这是人对外界事物的正常态度,一般可分为“直觉反应”与“条件反应”。所谓直觉反应,就是当我们手碰到烫的器物,会不假思索自动缩回。至於条件反应必须亲身体验或从别人口中知悉,使大脑皮质留下印象,等下次接触曾经历或从书本所获知识,大脑会直接反应给器官,譬如说看见酸柑,即使未剥开,嘴里会分泌出酸性的唾液。又比方未吃过某品牌的腌渍酸梅,仅是从杂志读到,从此,在大脑皮质里留下的这份记忆,亦会立刻反映出,使嘴里觉得咸咸酸酸的感觉。首先,需具备一定的 1. 经济能力,2. 在食客中,要有相当知名度。 3.可以通过他的选择和推荐,影响喜欢美食的人客。4. 除了要懂得吃之外,还需知道这食材来源、典故以及对该饮食的精辟见解,擅於制作调味料、酱汁无餍味觉的享受。5. 知识面广。6.因美食的综合性,各地原料及菜肴也会各呈不同风味,故需对不同地方吃法、烹调技巧等细节,做深刻研究。7. 虽不亲自下厨,但可教人怎么煮,告诉人该如何烹调,去符合人们口味。8. 美食家通常会注重美食带给人的整体观感和效果,是以在摆设、器皿上会较花心思。9. 美食家除了i. 会吃 ii. 会写、iii. 会说,这就是厨人所谓 “食得,讲得,写得”三得兼备。10. 须具备丰富饮食专业知识与基础,对饮食文化与烹调理解透彻。故最好是厨师出身,因为他除了‘知其然’,还需要‘知其所以然’,讲出个为什么来。“贫穷”是无法阻止想当美食家的人,因在寻常食物中也有未被发掘的滋味。先决是,他必须熟谙饮食文化之奥。资料来源:网页链接



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